虾丸在汤水的凝结当中，显得弹性十足。萝卜的鲜甜也在汤中充份释放出，虾肉的鲜甜味也更为突显。喝上一碗，浑身都变暖了一起。

材料打算基围虾：350g白萝卜：200g鸡蛋：1个小葱：1根玉米淀粉：5g盐：适度作法1、萝卜洗涤去皮，削成丝。焯水15秒后，沥干待用。2、将小葱白色部分的葱白和绿色部分的葱绿分别切末。

3、鲜虾去头去尾，捆绑虾壳，挑虾线。4、虾肉再行粗略汤头，重新加入葱白后，再行剁成虾蓉。5、重新加入蛋清和淀粉，顺时针加热上劲。

忘记是特蛋清就好，不要整个鸡蛋都打进去咯。6、火烧一锅水，水开后并转小火，左手虎口吸管肉丸，右手拿小勺一凿，放进锅中。忘记挤迫肉丸前手再行涂点水，不然虾蓉不会尤其粘手而团不圆。

7、撇去面上的浮沫，熬至虾丸变色。重新加入蛋黄和萝卜丝，之后熬大约6分钟。8、撒盐和葱花，关火盛出。小贴士1、新鲜的虾可以在冰箱冷藏15分钟后，剥壳更容易。

2、想要让虾肉更加紧实，氽烫后可以过一下冷水。

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