酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓烈，汁美浓味鲜，咸中带上辣。将生子排骨放进锅内熬一个进，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。材料打算小排：2根排骨酱：1瓶葱：250克姜：250克蒜：250克糖：100克老抽：适度白曲酒：适度八角：适度桂皮：适度作法1、主要食材：小排、排骨酱。

2、排骨放进盛水的锅里，水开后舀出浮沫。3、捞起排骨浸整洁后沥腊水分可用。

4、热锅中放入适度油，烧至7成热。5、重新加入葱姜至锅中翻炒爆香。6、重新加入八角翻炒爆香。7、重新加入排骨翻炒。

8、重新加入排骨酱翻炒均匀分布。9、重新加入白曲酒翻炒熟透。10、重新加入清水没有过食材，再放一些老抽上色。11、重新加入糖熟透，大火调味至水进后，改回小火调味35分钟。

中间要翻炒几次，以免粘锅。煮好后装盘才可。

小贴士适宜于气血严重不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；体重增加、血脂较高者不应多食。

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