出品 | 网易科技《知否》栏目组（公众号：tech_163）近期研究称之为，动物黄油产生的二氧化碳是人造黄油的3.5倍，这与奶牛打嗝和出气密不可分。专家分析了欧洲和北美地区销售的212栽种物性人造黄油和涂抹酱的碳足迹，同时与21种动物乳制品展开对比分析。

研究人员找到平均值每公斤人造奶油就不会废气相等于3.3公斤的二氧化碳，相比之下，生产一公斤动物乳制品黄油，就相等于产生12.1公斤的二氧化碳。牛奶是动物黄油的最主要成分，其生产过程不会产生大量温室气体废气，其中40%来自奶牛。

事实上，仅有1包在250克黄油就相等于奶牛废气了1公斤二氧化碳，除此之外，还用于一些包装材料。奶牛废气的气体是甲烷，比二氧化碳放热能力强劲大约80%，25%全球气候气候变化因素与甲烷气体有关。在这项近期研究中，瑞士洛桑联邦理工学院可持续发展专家Xun Liao和同事评估了Upfield公司生产的人造黄油产品。

他们研究找到，每加工1公斤乳制品，网卓新闻网，就不会产生0.98-0.63公斤的二氧化碳当量，而21种乳制品则不会产生8.08-16.93公斤的二氧化碳当量。结果表明，大多数植物性人造黄油要比牛奶黄油产生的气候影响更加小。动物黄油是由圈养家畜的乳制品生产的，而这些家畜对于温室气体废气具备一定的贡献，其中还包括：奶牛打嗝、出气和粪便处置。Upfield公司可持续发展部门负责人萨利·史密斯(Sally Smith)称之为，为了构建2050年将全球气候变化掌控在1.5摄氏度以内的废气目标，我们必须对食品系统展开根本性改革，尤其是西方国家，我们当前过分倚赖肉类和奶制品，向可再生农业耕作的改变，是未来发展趋势，我们要尽可能减少畜牧业发展。

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